В настройках товара:
в итоге на странице товара отображается надпись: "нет в наличии", ну и соотв. никакой возможности предзаказа нет.
Я сначала подумал, что это проблема в моей теме - однако установив абсолютно другую тему, вижу что всё точно так же - возможности предзаказа как не было так и нет.