На тот случай, если у вас не Nodejs, как вариант
Сохраним вашу дату в переменную
var string = "15:00 06.01.18";
потом следует сотворить что-то вроде
var string123=string.replace(/ /, '.').replace(/18/,'2018').split('.');
var string321 = "";
Затем повторяйте
string321+=string!="15:00"?string123.pop()+"-":string123.pop()+" ";
пока не получите желаемое.
PS: Спасибо за ваш вопрос, полезно бывает обновить свои знания по работе со строковыми данными.