А может дело не в Angular ?
В приведенном вами коде не пахнет ни то что ангуляром а Javascript в принципе. Я так думаю єто вопрос больше касается развертывания.
1) Вы используете angular cli ?
2) картинки не видны после деплоя или в процессе разработки?
3) Куда саму картинку заливаете?
Ну и путь с выходом на уровень выше выглядит странно, как правило в папке assets создают папку images и путь указывают полный от рута сайта src="/assets/images/myimage.png"
JimmyQ11, Официальная утилита для развертывания проекта, разработки и деплоя - angular cli https://cli.angular.io/
Лучше использовать ее.
Ну и если вы используете для сборки что то свое, лучше єто указывать в вопросе, тут телепаты редко появляются.