Доброе время суток.
При сборке 'production', стили выносятся только те, которые подключаю в index.js(вход в приложение).
Для каждого компонента отдельная папка, в который лежит ComponentJS, index.scss, внутри каждого компонента подключаю стили import './index,scss'
Сделал всё как описано в оф. документации к 'Extract Text Plugin', { allChunks: true }.
webpack.config.js:
https://codepen.io/PolyakhAlex/pen/aLrxVN?editors=0010;
В самому низу указал настройку под 'prod' которую вынес в отдельный модуль.
Спасибо за помощь!