1. Все на что способны HTML, CSS, JS(Node), CRM в том числе
2. Лучше всего официальные доки, русскоязычного особо нету.
3. Любая JS IDE, чего-то именно под Electron нету.
Нужны модули для сборки приложения, примеры есть в доках.
Можно использовать Webpack, и в серьезном приложении это нужно делать, но и без Webpack он будет работать.
4.
https://webtorrent.io/desktop/ - трекер на electron
Вообще на официальном сайте есть большей список приложений, можно ознакомится