Если вы имеете в виду директиву v-for, то перебор значений осуществляется просто:
<p v-for="n in 40">{{ n }}</p>
Стартовое значение цикла задать в этом случае невозможно,
вот тут Эван Ю объясняет, почему он решил не добавлять такую возможность в эту директиву.
Если вам нужно все-таки итерировать цифры не с нуля, а с 30, можно использовать такое решение (взято по той же ссылке):
<p v-for="n in 40">{{ n + 29 }}</p>
Следует заметить, что стартовым значением индекса в v-for является
не 0, как мы привыкли в обычных циклах JS, а единица.