через link - скачиваете готовый css. менять можно. но не видно что от чего зависит (если зависит) т.к. уже скомпилено.
через Sass or Less - скачиваете исходники, меняете переменную например одну - везде все само меняется.
короче, если вам надо там от стандартных настроек (позиционирования глифа например) уходить, то второй метод удобнее. Хотя, умея ,можно и с первым.
Если все это звучит как тарабарщина - юзайте первый.