приведенный код никакого отношения к задаче не имеет.
Вот выдержка из документации
FFMpeg::open('my_movie.mov')
// export to FTP, converted in WMV
->export()
->toDisk('ftp')
->inFormat(new \FFMpeg\Format\Video\WMV)
->save('my_movie.wmv')
// export to Amazon S3, converted in X264
->export()
->toDisk('s3')
->inFormat(new \FFMpeg\Format\Video\X264)
->save('my_movie.mkv');
// you could even discard the 'toDisk()' method,
// now the converted file will be saved to
// the same disk as the source!
->export()
->inFormat(new FFMpeg\Format\Video\WebM)
->save('my_movie.webm')