Отключить-то можно, только чтобы его снова включить, нужно отслеживать событие, когда scrollTop станет меньше 60.
А вешать событие на скролл, чтобы повесить обработчик скролла - очень плохая практика.
Сейчас сделано правильно, поэтому не нужно городить огород.
А если хотите ускорить это дело, перепишите как-нибудь так:
w = $(window);
var b = $('.bot');
var h = $('#header');
var m = $('#main__background');
w.scroll(function(){
if(w.width() <= 415){
if(w.scrollTop() == 0){
b.removeClass('hide');
h.removeClass('up');
m.removeClass('up');
//Если обработчик был отключен - включить, по дефолту - включен?
}else if(w.scrollTop() >= 60){
b.addClass('hide');
h.addClass('up');
m.addClass('up');
//Отключить этот обработчик, но когда вернемся обратно включить снова?
}
}
});