Как ловить людей, которые из поиска попадают на PDF?
Посмотрите:
How to Track PDF Traffic and Links in Google Analytics and Open Site Explorer
Переходы из поисковых систем можно отследить и без танцев с бубном.
Из поиска идет трафик на эти pdf фактически мимо сайта. Как сделать так, чтоб люди попадали на какую-то все же страницу сайта со ссылкой на скачивание pdf, а не сразу на pdf? Чтоб они и сайт видели тоже?
Добавьте в каждый PDF, на видном месте, ссылку с заманухой на ваш сайт. Самый простой способ. В ссылках на ваши сайты, в PDF-документе, используйте
UTM-метки, а на внешние ресурсы можете проставить ссылки через
Google URL Shortener.
Скрипты прокладки, настройки nginx и прочие способы, которые вам уже порекомендовали, могут вам пригодится если вы весь pdf-трафик хотите отслеживать.
Пытаться отдавать поисковикам сразу PDF, а пользователей сначала перенаправлять на сайт, не стоит, это может быть воспринято поисковиками как попытка обмана. В крайнем случае, лучше сначала публикуйте контент на сайте, а PDF размещайте уже после индексации материалов. Тогда поисковый трафик будет идти сразу на сайт.