объединять их в windows каким либо образом
Вы ещё не забывайте, что в программном RAID0, управляемом ОС, не получится задействовать тот раздел, на котором установлена сама ОС, поэтому если стоит задача ускорить ОС, то поможет только аппаратный массив.
Иначе можно попробовать объединить аппаратно 2 бОльших диска, на них создать раздел 500GB и, не трогая его, установить ОС на оставшееся место. Затем программно объединить первый раздел этого диска с двумя другими дисками - и получить полтора быстрых террабайта. При этом винда будет физически находиться в более быстрой области диска чем если бы от диска отрезали по 500 ГБ
Я пользовался программным RAID0 пару недель, потом стало скучно, лучше ставьте SSD... Но в любом случае, Вы можете поэкспериментировать и измерить скорость каким-нибудь CrystalDiskMark после настройки массива.