https://www.postgresql.org/docs/9.5/static/ddl-sch...
В PostgreSQL есть схемы. Это уровень абстракции между базой данных и таблицей.
Для разных аккаунтов разные схемы. В них можно держать одни и те же таблицы, можно разные. Общие таблицы можно держать в схеме public. Все получается очень гибко. Главное, чтобы ваше приложение обрабатывало все это дело.
Пример. Аккаунт клиента находится на поддомене customer.saasapp.com или в saasapp.com/customer. При обращении к этому урлу курсор ставится на соответствующую схему. Все обращения к БД в рамках этого запроса идут к таблицам внутри этой схемы. Если запрашиваемой таблицы нет, то она ищется в схеме public.