На php
Если после work/ есть любая последовательность символов кроме целого слова admin
Пробовал так https://regex101.com/r/mmkMcL/1 и ещё несколько вариантов
Чито в регулярках так нельзя, исключить можно набор символов, но не упорядоченное слово.
В вашем случае проверять work/ и проверять отсутствие admin нужно двумя отдельными условиями.