Спасибо, нагуглил несколько статей на эту тему. Как подсказали ниже, попробую dimox.name/jquery-form-styler для начала. А то я вообще не знал куда даже копать
На стиль option сложно повлиять, используйте кастомный селект и подставляйте данные в скрытое поле или расскажите дизайнеру, что за пределами фотошопа довольно сложный мир и рисовать такое не стоит.