Chart.plugins.register({
afterDatasetsDraw: function(chartInstance, easing) {
var ctx = chartInstance.chart.ctx;
chartInstance.data.datasets.forEach(function (dataset, i) {
var meta = chartInstance.getDatasetMeta(i);
if (!meta.hidden && dataset.type == 'line') {
// здесь код того что вы хотите реализовать
}
});
}
});