Я полагаю, причина в том, что на сегодняшний день сайты чаще делают по принципу 100% совпадения с макетом, а не про принципу Content First. Соответственно, чаще будут устанавливать фиксированный размер, нежели оставаться на дефолтном.
А почему конкретно 14 - а почему дефолт 16? 14 - это своего рода стандарт, большинство сайтов используют именно этот кегль. Возможно, это типографский стандарт, но тут не уверен. Magic numbers everywhere...