В общем помогли мне, поправили исходники, если кому понадобиться Callback на submit, то вот как нужно подправить:
было:
$('<div>', {
class: 'pick-submit'
})
.appendTo(get_picker_els('.pick-btns'));
стало:
$('<div>', {
class: 'pick-submit'
})
.on('click', function(){
if (!!options && !!options.submitCallback && typeof options.submitCallback == 'function') {
options.submitCallback()
}
})
.appendTo(get_picker_els('.pick-btns'))
Использовать:
$('input').dateDropper({
submitCallback: function() {alert('hello')}
});