Так что тут сложного?
В DNS у вас должны быть прописаны 2 домена example.com и dashboard.example.com. В вашем случае они ссылаются на один IP.
Затем в nginx прописываете 2 виртуальных сервера:
server {
listen 80;
server_name example.com;
root <путь к статическому контенту>/static_content;
}
и
server {
listen 80;
server_name dashboard.example.com;
root <путь к статическому контенту>/static_content;
}
И везде проксирование на upstream каждого из ваших django приложений.