<?php
$contents = [];
$files = scandir('./'); //присваиваем переменной массив с листингом директории
foreach($files as $file) //проходим по массиву
if(!is_dir('./' . $file)) //если это файл, а не папка
$contents[] = file_get_contents('./' . $file); //добавляем содержимое файла в массив