Имеет смысл обзавестись не моноблочным выносным диском, а отдельно купить
USB-3.0-боксик 2,5" и отдельно ноутбучный SATA-HDD - так будет дешевле (это не шутка, можете лично убедиться!), да и выбор начинки шире. Особенно приятен такой комплект, когда от старого сломавшегося ноута уже имеется исправный HDD.
Стоит купить 2 диска по 500гб или 1 на 1тб ?
Отдельный бокс в этом варианте тоже даст вам преимущество - к нему одному можно иметь не только два, а хоть с десяток сменных HDD/SSD с любой ёмкостью. Кроме того, такое разделение хранилища на сегменты сделает его более надёжным.