используй
do_action( 'get_header');
locate_template(['custom_header/header-statistics.php'], true );
если надо подключить только ко всем страницам, то используй проверку:
if (is_page()) {
do_action( 'get_header');
locate_template(['custom_header/header-statistics.php'], true );
} else {
get_header();
}
если только к определенным, то можно либо создать кастомный шаблон, который будешь выбирать при создании страницы в админке. Либо, установить доп опции для страницы которые и нужно проверять в условии.