нет дочерних плагинов. Некоторые плагины позволяют переопределять свои шаблоны в теме, например, woocommerce или goods catalog. В остальных случаях используйте фильтры и экшены. Ну или изменить код плагина и запретить его обновление (не рекомендуется). Вообще если сайт планируется обновлять, то рано или поздно на нем что-то слетит, независимо от того, лезли вы в код или нет. Кто-то не успеет обновить плагин под новую версию WP, устареют переопределенные шаблоны, какой-то код в теме станет deprecated и т.д.