У меня такое было, когда я добавил криво сконвертированную в epub книжку, не только звук пропал, но и сам эффект перелистывания. Удалил её — всё вернулось.
Ну и уровень громкости проверьте ;)
Сделайте бекап телефона, потом сделайте восстановление в тунце (кнопка «восстановить»), это сброс к заводским настройкам. Поставьте снова айбукс, проверьте.
Понимаю, что это тяжелая артиллерия, но зато гарантия 99.999%
Тело с джейлом?
Смысл в том, чтобы выяснить, насколько глобален глюк. Если не заработает, то вариантов больше нет, если заработает, то есть смысл продолжать поиск. Как вариант, можно и не восстанавливать бекап, а просто отдельно синхронизировать контакты и прочую инфу (через тунец или через mobile me), а потом заново поставить нужные пртложения.