- Чистый Qt5 - для настольных GUI-приложений. Если правильно походить к вопросу, редактором форм можно спокойно творить чудеса, а также лучше не создавать готовые функции-слоты запросом из редактора форм, а сделать лябмду самому во время инициализации формы, и присобачить к сигналу с формы.
- QML специально заточен для сенсорных интерфейсов, игр, мультимедиа-приложений: всевозможные анимашки и простота создания, поэтому, как сказал
Яков Е , переходить стоит, как раз случай.