Ответ на ваш первый вопрос находится во второй строке
quickstart'а на официальном сайте:
Although you're getting started in TypeScript, you can also write Angular applications in JavaScript and Dart. Use the language selector in the left nav to switch development languages for this guide.
На второй вопрос - в первой строке:
This QuickStart guide demonstrates how to build and run a simple Angular application.
Там в мануале все подробно расписано, вам не придётся ни в чем разбираться. К тому же сборщики и прочее добро это вполне essential софт, стоит разобраться.