Здравствуйте! Google формы Вам в помощь. Создаете форму google, инспектируете код созданной формы, берете ссылку куда будут отправляться POST на google и поля формы. Создаете у себя форму, подставив данные полученные ранее. И собираете данные.
Paul Denisevich: я согласен. Но, если нельзя подключить серверный обработчик и нельзя пользоваться сторонними сервисами - это единственный способ, при котором можно частично решить поставленную задачу.
Philipp T: ёпть, 2016 год. Ладно ещё могу понять про "серверный обработчик", но сторонний сервис нет проблем подключить. Есть всякие API для отправки почты и с помощью AJAX можно прекрасно это сделать.