unbind(obj);<br>
$('#test').click(function(event) {
var obj = $(this);
var text = obj.text();
var input = $('<input/>', {
type : 'text',
val : text
}).appendTo(obj)
.blur(function(event) {
$(this).remove();
});
});
$('.u').click( function(e){$('#test').unbind()} );
jsfiddle.net/spmbt/bP94G/