Корректна ли пересборка Docker образа при запущеном контейнере?
Для ускорения деплоя хочу сначала пересобрать образ из Dockerfile, а потом уже пересоздать и перезапустить контейнер. Насколько это корректно и не будет ли сбоя в запущенном контейнере основанном на этом образе в процессе сборки так как слои образа по идее изменятся?
Абсолютно нормальное решение. Запущенный контейнер будет использовать старый образ. Даже если собрать новый образ с таким же именем и тэгом, id у него все равно будет другой.