Где можно найти соответствие управлявших символов и формой их записи?
Вот например ^[[24~ это f12, '"\eW" это Alt-Shift-W.
Есть ли дока/ссылка где можно глянуть эти соответствия?
Или, есть ли способ выявить это методом тыка? (при тыке на кнопку отображается литерал)
Escape-последовательности, про которые Вы пишете, задаются в termcap или terminfo и очень даже запросто могут быть там переопределены. Есть некий стандарт (man termcap, man terminfo), но его как всегда придерживаться никто не обязал.