При форматировании даты функцией date() должен ли прибавляться к дате дефолтный часовой пояс?
Функция date() при форматировании timestamp'а прибавляет к дате текущий часовой пояс. В документации об этом ни слова. Хотелось бы выяснить штатная ли это работа или что-то где-то пошло не так.
Для вывода даты без учета часового пояса есть функция gmdate - php.net/manual/ru/function.gmdate.php
Функция date, неявно, использует текущий часовой пояс, который можно задать - date_default_timezone_set('UTC');