1. сделайте обычную модель для fl_films
2. создайте класс типа FilmsQuery extends ActiveQuery и в метод init закиньте
$this->select([
'*',
'date( from_unixtime( created_at ) ) created_at'
]);
3. В модели переопределите метод find
return new FilmsQuery(get_called_class());
Мне кажется, это плохой идеей - переопределять содержимое существующего поля. Лучше заведите новое, или выполняйте преобразование прям в модели: возвращайте дату в нужном формате в каком-нибудь FilmModel::getCreationDate().