В php.ini, используемым в mod_php7, должна быть директива для включения расширения:
extension = blablabla.so;
Сам blablabla.so должен лежать в каталоге, заданным extension_dir в php.ini. Проще всего создать симлинк на соответствующий файл в /usr/lib/php/... Если extension_dir в php.ini не задано, можно узнать значение по-умолчанию так:
php7.0 -i | grep extension_dir
(должен быть установлен php7.0-cli). А можно просто посмотреть, в какой папке лежат *.so-файлы от других расширений php.