Пример в песочницеvar sel = document.querySelector('select');
sel.options[0].textContent = 'от ' + sel.options[0].textContent;
sel.addEventListener('change', function(){
var curIndex = this.selectedIndex;
[].forEach.call(this.options,function(opt, i){
if(i === curIndex) {
opt.textContent = 'от ' + opt.textContent;
} else {
opt.textContent = opt.textContent.replace(/[^\d]+/,'');
}
});
});
Или чуть покороче, изменив цикл
[].forEach.call(this.options,function(opt, i){
opt.textContent = i === curIndex ? 'от ' + opt.textContent : opt.textContent.replace(/[^\d]+/,'');
});