Есть хост машина, стончный сервер, без PCI видеокарты.
На сервере KVM виртуализация, через libvirt.
Развернуто две виртуальные гостевых машины с windows 7.
Подключение к гостям производится через Teamwiever 11.
Максимальное разрешение - 1024х768 (4:3)
Виртуальная видеокарта ставится cirus.
Поставьте в настройках тип видеокарты - SPICE/QXL и включите тоннель для агента, а на гостевую машину поставьте драйвера от QXL и агент SPICE. Тогда у вас не только можно будет поставить любое разрешение, но и разрешение будет меняться в зависимости от размера окна, как в VirtualBox