Сначала выяснить, кто из них будет писать фронтенд, возможно по структуре проекта в фронтенде больше логики. На сервере, видимо, подбросить монетку или выбрать другим способом 1 стек. Совмещение node/php актуально только для админ-панели, т.к. в node проблемы с готовыми админками, в остальном это излишне.
А в целом все трое должны быть готовы пересесть на другие варианты, если они на постоянной работе.