Когда реально может понадобится и стоит ли по-умолчанию использовать defer для подгрузки всех скриптов. Например если это:
1) jquery lib
2) какой-нибудь owl-carousel
3) magnific-popup
4) что-то еще свое дописанное?
И самое главное: ускорит ли это вывод страницы и не создаст ли проблем в применении требуемых от скриптов эффектов и т.д.?