watch('styles/*.less', function() {
gulp.start('style');
});
Я наблюдаю за всеми файлами .less в каталоге 'styles/'
Если какой-то меняется, запускаю задание 'style'
Можно ли как-то получить имя и путь к измененному файлу и запустить задание только относительно его?