Что именно вы имеете в виду под термином "менеджер"? Такого понятия в Laravel ни разу не встречал.
Laravel основан на архитектуре MVC. Расшифровка - Model View Controller.
Логика по работе с данными такова:
В view выводим все данные, и форму для заполнения данных.
View отправляет POST запрос, route обрабатывает его, Request получает, контроллер обрабатывает валидацию.
Если проблем нет - контроллер формирует запрос к модели (создавая новый объект), подстраивая входящие данные так, как нужно.
Как только данные сохранены - мы выводим их на нужной странице из модели.
В модели кроме связи с БД настраиваются связи (hasOne/Many, belongsToMany, полиморфические связи), назначаются scope функции (функции для обработки и приведения в порядок данных из модели), и на этом собственно все.
Конечно же, модель играет чуть большую роль при использовании различного рода пакетов (slugable, sortable, searchable, и т.д.) - но основная функция связь с БД, и формирование данных для view.
