Из самых популярных, по которым тонны документации, в том числе на русском:
MongoDB и
CouchDB.
Монго более популярна, есть куча драйверов для любых сред, а Couch - на мой взгляд - проще и дружелюбнее.
Все остальное многообразие либо для более сложных задач, либо узкоспециальные решения, либо очередная попытка добиться совершенства в экспериментах.
Для быстрого освоения рекомендую "Litle Mongo Book" для MongoDB (в Сети есть русская версия, поищите на GitHub), а у CouchDB есть свой букварь и веб-интерфейс, с которым можно поиграться.
Обе системы есть и для Windows и для LINUX. Обе имеют сокетный и веб шлюзы. Обе могут работать как самостоятельные HTTP серверы, т.е. легко создать веб-приложение и кучу всего интересного. Особой фишкой обеих можно назвать возможность создания хранимых процедур на
Javascript.
Cassandra - избыточное решение для Вашей задачи, которое может быть оправдано лишь в том случае, если разработка ведется на Java и для Java среды и все кроме Java не "это ж не Java" :).