ну можно так
<form action="#">
<select name='options'>
<option value='option-1'>Option 1</option>
<option value='option-2'>Option 2</option>
<option value='option-3'>Option 3</option>
</select>
<select name='options'>
<option value='option-1'>Option 1</option>
<option value='option-2'>Option 2</option>
<option value='option-3'>Option 3</option>
</select>
<select name='options'>
<option value='option-1'>Option 1</option>
<option value='option-2'>Option 2</option>
<option value='option-3'>Option 3</option>
</select>
<input type="text" />
</form>
;(function(w,$){
var selects = $('form').find('select'),
input = $('input');
selects.bind('change',function(e){
var string="";
for(var i =0,l=selects.length;i<l;i++){
string+=selects[i].value+" ";
}
input.val(string);
});
})(window,$);
Готовый результат
codepen.io/anon/pen/YyRQzE