Все зависит конечно от задачи.
Если есть желание разобраться как это сделано, то это одно? Если уже боле мене разбираетесь в этом всем и нужна пища для размышления это другое...
Да и туторилы бывают разными, все не изучишь на свете.
Первый раз когда меня впечатлил канвас, была разработка сайта
Властилин Колец.
P.s. Пардон. первый раз не там написал ответ ))