Я бы записал меню в json файл и выводил бы по условию.
layout.jade
include ../helpers/mixins
html
body
block menu
if menuID === 1
+menu(1)
block content
page1.jade
extends ../layouts/layout
block menu
- var menuID = 1;
block content
p Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod
mixins.jade
//- тут создаете миксин, который принимает аргумент и выводит по нему часть json.
+menu(menuID)
ps. если страниц много, возможно имеет смысл каждую страницу складывать в папку, в которой будет лежать меню для этой страницы.