в Firewall, создаем адресацию для всех 0.0.0.0/0 , назовем ее vpn
В Mangle создаем правило как указано на картинках. Не буду заморачиваться с объяснениями, что и зачем вам ответит google
разрешаем gre
Не забываем выставить галочку в Add Default Route в вкладке Dial-out твоего vpn интерфейса
Если все правильно то в Routing у тебя появится новый маршрут гоняющий трафик через vpn.