Формулу из текста собранного в ячейке из элементов можно запустить скриптом, или воспользовавшись копипастом вставив только значение. Один нюанс (для копипаста), целевая ячейка должна быть отформатирована как число.
после вставки собранной формулы в виде сроки в ячейку она остается как текст. Чтобы массово преобразовать такой текст в формулу нужно воспользоваться пунктом меню "Найти и заменить" символ "=" на символ "+"