Так ведь загрузчик ещё надо менять, иначе будет грузиться только одна. Насчет GRUBа не знаю, поддерживает ли он OSX. И увидит ли установщик раздел вообще. Вообще не советую этого делать. У хакинтоша ограниченное кол-во поддерживаемого железа. Очень возможно то, что просто дров не будет. А для красотулек можно каштомную темку на винду накатить и пуск поменять. Правда в новом виртуалбоксе потом проблемы будут, ну да ладно.
Если все-таки хотите, то можете пощелкать здесь ссылки
www.hackintosh.com/#hackintosh_compatible там есть список поддерживаемого железа. А ещё советую погуглить мануалы по установке. В интернете их куча.