Package для подсветки синтаксиса использует файл SCSS.tmLanguage. В ST2 легко было просто залезть в папку пакета и отредактировать, или сделать копию. Сейчас pakcages - это цельный архив, с ними не так удобно работать. Имхо, самый правильный вариант - форкнуть репу пакета, внести свои правки и сделать свою версию пакета, установить ее вместо оригинальной. Тем временем, кинуть им Pull Request, чтобы добавили в пакет, после добавления вернуть оригинальный пакет.
Редактировать вот этот файл:
https://github.com/MarioRicalde/SCSS.tmbundle/blob...
Сам синтаксис смотреть в доках ST.
ЗЫ: Я делаю сейчас то же самое для темы Spacegray.