Вы и в iOS можете использовать Nine path,
вот, к примеру, одна из
библиотек, которая позволяет это сделать
Но лучше использовать готовые механизмы iOS
- через код , смотрите методы UIImage
- Используя фичу image asset catalogue, под названием
Slicing
Последнее - предпочтительней