Я для сложных таблиц использую jquery-плагин DataTables, мощный плагин с множеством функций. Причём я использую его напрямую, без бандлов (я пока не использовал так много его функций), но есть бандлы, которые включают поддержку DataTables в проект на symfony. https://github.com/stwe/DatatablesBundle https://github.com/AliHichem/AliDatatableBundle
Я их не использовал, но на вид они интересные.