Простой пример из жизни, прям вот вчера код дописан. Есть сайт, у юзеров авторизованных есть фронтенд и возможность заливать картинки, музыку и видео. Также, этот контент юзер может в любой момент удалить. На каждом объекте при наведении появляется иконка для удаления, по нажатию на нее на сервер аяксом уходит запрос и удаляет файл. Айдишка файла хранится как раз в data- артибуте. Если так топорно и оставить, это означает, что авторизованный пользователь может подменить ID на любую другую и удалить чужой файл, а это нехорошо. Посему на сервере мы не просто бездумно удаляем файлы, а еще делаем несколько проверок. Проверяем пользователя и его права на удаление данного типа контента, проверяем является ли он владельцем этого файла. Если все ок - удаляем. То есть, теоретически, он может удалять свои файлы путем подставления айдишек, ну и пусть забавляется. Но навредить другим он уже не сможет.