Я не хочу вас обидеть и не могу давать оценку вашим професиональным навыкам по одному посту, поэтому не принимайте ниже написанное на свой счет.
Это в целом распространенная проблема в индустрии, имя которой фреймворкоорииентированные программисты ─ странный вид разработчиков которые думают не категориями алгоритмов, патернами или технологиями, а категориями фреймвокров, не задумываясь что под капотом и как это работает (я не отрицая нужность фреймворков и не призываю писать все с нуля, это другая крайность тру программистов).
Я понимаю назначение REST, но я пока не нахожу смысл его использования Django. Так как существуют дефолтные методы обработки информации таких типов как json, xml, yml...
Вы не совсем верно понимаете что такое rest, это не просто json/xml формат данных. Вам никто не мешает вместо модуля rest api использовать стандартный модуль для работы с json (ровно как и написать его самому) и реализовать апи руками, без дополнительных модулей.
Если совсем коротко то REST это делать все максимально понятно и просто, так чтоб даже без документации было все понятно. CRUD прекрасно ложиться на HTTP-методы GET, POST, PUT и DELETE
Как вы правильно сказали это просто архитектура, нужна она вам в вашем проекте или нет решать вам. А что до кода ... ну не будете вы использовать готовый модуль, но к тому что нужно описывать модели и тд все равно придете, да это не обязательно и можно не делать так как то что творится у вас не сервере клиент не знает, все что он должен знать это документация, но вам же этот код поддерживать.
